Барбекю-рецепти від шефа - Рибний шашличок у маринаді з кокосу та лемонграсу

Опубліковано: , в розділі Відео, Рецепти 13 Липня 2020 . .

 

Рибний шашличок у маринаді з кокосу та лемонграсу від Мітча Барбекю

Для приготування вам знадобиться:

  • 400 г філе сига

    Для маринаду з кокосового молока та лемонграсу:
     
  • 2-3 стебла лемонграсу
  • 300 мл кокосового молока
  • 1 чайна ложка кумину
  • 1 чайна ложка коріандру
  • 1 чайна ложка кардамону
  • 1 ложка зірок анісу
  • 1 чайна ложка гвоздики

    Додаткові аксесуари:
     
  • шпажки з дерева
  • або металу

  


Маринад для цієї страви обрано з азійської кухні. Адже тонкий аромат лемонграсу у поєднанні з кокосовим молоком підкреслює смак страви, надає свіжості. Саме вони створюють настрій страви та симфонію смаку.

Отже для приготування маринаду потрібно підготувати лемонграс: виріжте тонкий шматочок з нижньої частини стебел лимонної трави і видаліть твердий зовнішній лист. Далі розріжте стебла навпіл і постукайте ними, щоб випустити аромат, а вже потім наріжте їх шматочками. Дрібно натріть спеції в ступці і обсмажте на сковороді без жиру, додайте лимонну траву і деглазуйте кокосовим молоком. Зменшіть температуру, тепер можна додати спеції. Настоюйте приблизно 10 - 15 хвилин, після чого дайте повністю охолонути.

Для страви було обрано сига, рибу з сімейства лососевих, за ніжний смак, легкість і дієтичність. Попередньо рибу філетують, ретельно перевіряють на дрібні кістки. Вже після чого потрібно промити рибу водою і обсушіть паперовим рушником. Потім помістіть у холодний маринад мінімум на 4 години, краще ще на ніч.

Якщо ви використовуєте шампури з дерева, краще їх попередньо підготовити, поклавши у воду на півгодини, перш ніж обсмажувати. Вийміть рибу з маринаду, трохи промийте і висушіть. Тепер можна нанизати рибні шматочки на шпажки.

Помістіть шампури під прямим нагріванням на решітку для грилю і готуйте близько 3 - 4 хвилин при закритій кришці. Розкладіть рибні шампури на тарілках зі свіжими гілочками трав, наприклад, чебреця та лимону.
 

Смакуйте разом з Victorinox!

Останнє оновлення: 12 Серпня 2020
Інтернет-магазин швейцарських ножів © 2024